    |
|
|
|
日本そば発祥の地「伊吹」 滋賀県東近江の伊吹山で始まった日本のそばの栽培は、木曽や甲斐、そして今日のそばの名産地とされる信濃にまで伝わりました。 その後、東北の山地を越え、明治や大正の時代には、北海道がそばの主な産地となりました。 また、そばの故郷である中国に持ち帰られ、栽培されたという記録もあります。 本格手打生そば「伊吹野そば」 昼夜の気温差が大きい伊吹山麓は、そばの栽培に最も適した高冷地型環境に恵まれ、無農薬でスクスクと育った最良質のそばだけを選んで自家製粉しました。 添加物を一切使用せず、伊吹山麓の冷たい霊水で打った、 本格そばです。ぜひご賞味ください。 特産物のひとつ「伊吹大根」 伊吹は特長のある地形や環境条件により、いろいろな特産物を生み出してきた地域でもあります。 特産物のひとつ、伊吹大根は地元では「けっからかし大根」「峠大根」などと呼ばれ、保存すると独特の辛みが抜けていくため、漬物として食されていたようです。 |
|
|
||||||||||||
|
||||||||||||||
この湧水の辺りには、縄文時代から人々が暮らしていました。天智天皇の頃には御領所となり「天泉所」と名付け、伊吹の大神を水の神として祀っていました。
町の歴史と文化の源である伊吹山。